Ryba po záporožsku
9.3.2020 • Rybářský rozcestník.cz
V mouce obalené filety, opečené na dobře rozpáleném oleji, pak podušené spolu se zeleninou orestovanou ve výpeku po rybím filé. Na tento recept lze použít filety jak ze sladkovodních, tak mořských ryb, které neobsahují moc kostí. Vhodný je candát, sumec, treska atd.
2 náročnost
30 minut
Příprava
- Filety ryb osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce.
- V pánvi na rozpáleném oleji je opečeme z obou stran, opečené filety vyjmeme, odložíme stranou.
- Do šťávy po pečení přidám nakrájenou cibuli, mrkev, petržel, okurku, promícháme, krátce osmahneme. Přidáme oloupaná, nakrájená rajčata, bobkový lit, celý pepř, přilijeme lák z okurek, dochutíme pepřem, solí, směs podusíme doměkka.
- Do směsi vložíme opečené filety, poklademe směsí, přikryjeme pokličkou, dusíme 10 minut.
- Porce ryby na talíři přelijeme zeleninovou směsí, podáváme s například vařenými brambory.
Poznámka
Autor textu i fotografií: D. Marounek
