Pikantní úhoř ve slaninovém kabátku podušený se zeleninou
15.2.2020 • Rybářský rozcestník.cz
V anglické slanině obalené špalíčky úhoře, ty opečené na pánvi na oleji a másle, pak podušené doměkka s podušenou zeleninou, ke konci přípravy i s uvařenými brambory.
2 náročnost
30 minut
+ doba přípravy brambor
Příprava
- Vykuchaného úhoře nakrájíme na 3 cm – 4 cm dlouhé kusy, osolíme, posypeme červenou paprikou, obalíme plátky anglické slaniny.
- V pánvi rozehřejeme olivový olej s máslem, kousky úhoře opečeme dozlatova, ze všech stran, opečené kousky odložíme stranou.
- Do šťávy po pečení přidáme nakrájený, pórek, červenou a zelenou papriku, osolíme, opepříme, podusíme do měkka.
- Přidáme přepůlené vařené brambory, kousky úhoře, podlijeme vínem, přidáme snítku rozmarýnu, přiklopíme, podusíme ještě 5 minut.
- Na závěr dochutíme, solí, pepřem a podáváme.
Poznámka
Autor textu i fotografií: Dalibor Marounek
