Uzený losos
27.11.2008 • Rybářský rozcestník.cz
Filety z lososa uzené studeným kouřem.
3 náročnost
20 minut
+ 10 hodin naložení a několik dní uzení
Příprava
1. Nejprve lososa naporcujeme na filety, takže vzniknou dvě poloviny bez kostí
2. Pak maso nasolíme mírně posypeme cukrem a zatížené necháme nejméně 10 a více hodin odležet
3. Při uzení zastudena, které trvá několik dní, nesmí teplota překročit 30 °C (Pozor však na vysoké venkovní teploty, jestliže je udírna postavena na slunci.)
Poznámka
Více o uzení ryb najdete v naší škole vaření: Udíme ryby.
