Sumec na dunajský způsob
6.11.2015 • Rybářský rozcestník.cz
Vykostěné plátky masa sumce pokladené kostičkami papriky, cibule a slaniny, zamotané do tvaru závitků, spíchnuté párátky, pak upečené v troubě vyskládané v pekáči, okořeněné, obložené šalotkou a podlité bílým vínem.
2 náročnost
60 minut
Sumec na dunajský způsob
Příprava
1. Očištěné a omyté maso ze sumce zbavíme kůže, kostí a nakrájíme na 1 cm silné plátky
2. Slaninu, cibuli a papriku nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme a promícháme
3. Směsí potřeme plátky sumce, stočíme do závitků a spíchneme párátky
4. Závitky narovnáme do pekáče vymazaného máslem, osolíme, opepříme, posypeme kmínem, obložíme oloupanými šalotkami a dáme péct do vyhřáté trouby na 200 °C, během pečení poléváme bílým vínem, pečeme cca 45-50 minut
5. Upečené závitky přendáme na talíře, obložíme upečenými šalotkami, přelijeme šťávou a podáváme s vařenými brambory.
Poznámka
Text i foto: D. Marounek
