Smažený sumec s bramborovým salátem

Příprava

Příprava smaženého sumce:

1. Očištěné plátky ze sumce zbavené kůže a tuku opláchneme, naporcujeme na jednotlivé filety.
2. Rybu osolíme a obalíme postupně v prosáté mouce, ve vejcích rozšlehaných s mlékem a v prosáté strouhance.
3. Obalené porce ryb pak zvolna usmažíme v horkém tuku do světlé nazlátlé barvy, na papírových ubrouscích necháme okapat a pak uchováváme v zaklopeném hrnci v teple do doby, než budeme smažené filety ze sumce podávat.
4. Filety ze sumce podáváme spolu s bramborovým salátem, rybu můžeme ozdobit kolečky citronu, ale není to nutné, právě sumce já osobně citronovou šťávou nekazím.

Příprava bramborového salátu:

1. Den předem uvařené brambory ve slupce oloupeme, nakrájíme na kostky.
2. Mraženou zeleninu uvaříme v osolené vodě, scedíme a propláchneme studenou vodou.
3. V  míse promícháme nakrájené brambory, uvařenou zeleninu, Kunovjanku s částí nálevu, cibuli nakrájenou najemno a majonézu.
4. Salát nakonec dochutíme solí, pepřem, případně cukrem a necháme v lednici vychladit a odležet.