Platýs na bílém víně

Příprava

1. Filety omyjeme, osušíme, osolíme, okořeníme červeným pepřem, pokapeme šťávou z půlky citronu, pak každou porci ryby srolujeme a ovážeme nití
2. Stočené filety obalíme v hladké mouce, opečeme ze všech stran na rozehřátém oleji, podlijeme bílým vínem, podle chuti můžeme ještě přidat trochu červeného pepře a krátce podusíme
3. Karotku i celer očistíme, omyjeme a nakrájíme na menší kousky, očištěný pórek nakrájíme na nudličky a v pánvi na rozehřáté 1 lžíci másla krátce vše podusíme a ochutíme vegetou
4. Hotového platýse vyjmeme, do výpeku s vínem přidáme zbylé máslo, šťávu necháme zredukovat (vyvařit na malé množství) a pro dochucení můžeme přidat 2 plátky citronu
5. Porce platýse rozdělíme na talíře, podlijeme šťávou, přidáme podušenou zeleninu a podáváme s vařenými bramborami, ozdobené plátky citronu a snítkou bazalky.