Treska na másle a bylinkách, restované kapustičky se slaninou, česnekem a parmazánovou strouhankou
6.10.2017 • Rybářský rozcestník.cz
Filety z tresky potřené bylinkovou marinádou, opečené na másle, servírované s předvařenými, pak restovanými kapustičkami posypanými domácí parmazánovou strouhankou.
2 náročnost
50 minut
Treska na másle a bylinkách, restované kapustičky se slaninou, česnekem a parmazánovou strouhankou
Příprava
- Filety osolíme, okořeníme pepřem
- Povolené máslo smícháme s nasekanými bylinkami, citronovou šťávou a utřeným česnekem
- Plátky ryby potřeme bylinkovou marinádou a necháme chvíli odležet
- Filety opečeme na rozehřátém oleji, z obou stran, pěkně dozlatova, pak pánev sundáme ze zdroje tepla a necháme zaklopené v teple
- Očištěné kapustičky vložíme do mírně osolené vařící vody a vaříme do poloměka 5-6 minut, pak je necháme důkladně okapat
- Na pánvi orestujeme na kostičky porkájenou slaninu, přisypeme okapané kapustičky a orestujeme je za občasného míchání, osolíme je a opepříme
- Hotové kapustičky přendáme do mísy a nejlépe ihne podáváme spolu s treskou, posypané parmazánovou strounakou.
Příprava parmazánové strouhanky:
- Do nádoby od tyčového michéru vložíme kousky rohlíku, stroužek česneku a nasypeme nastrouhaný parmazán
- Vše mírně osolíme a rozmixujeme na strouhanku.
Poznámka
Autor fotografie: Naďa Indruchová
