Mořský jazyk po labužnicku
14.11.2008 • Rybářský rozcestník.cz
Smažené a pečené plátky ryby zalité smetanovou omáčkou.
3 náročnost
45 minut
Příprava
1. Ryby očistíme, z každého nakrájíme 4 plátky, osolíme je
2. Polovinu porce ryby dáme do vymaštěného hrnce, zalijeme vínem a při teplotě kolem 180 °C, upečeme dozlatova
3. Další 4 plátky jazyka osolíme, obalíme v hladké mouce, v rozšlehaném vejci, strouhance a usmažíme je
4. Pečené plátky ryby urovnáme do středu mísy, přelijeme omáčkou, obložíme smaženými plátky a podáváme.
Příprava omáčky:
1. Z másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku, zředíme ji mlékem, rozšleháme a povaříme
2. Přidáme víno z pečených rybích plátků
3. Žampióny nakrájíme na plátky, podusíme na másle, pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a společně s nakrájeným chřestem vmícháme do omáčky
4. Omáčku přivedeme k varu a ihned použijeme.
Doporučení
Příloha: Bramborová kaše.
