Štítky:
Ryby – cejni, plotice a podobné bílé ryby do 30 – 35 cm délky – vyvrhneme a omyjeme.
Připravíme si nálev z asi 5 l převařené studené vody a 30 dkg soli.
Do vody vložíme ryby. Zatížíme je, aby byly ponořené. Po asi 24 hodinách ryby vyjmeme. Za žábry a páteř provlékneme vázací drát, a dáme do udírny vyhřáté na 70 – 80 °C…