Rybářský rozcestník.cz

Usmrcení kapra

Co je to marinování + recepty na marinády

Na úvod si dejme trochu teorie. Budeme-li přísně formální, můžeme si pod pojmem marinování představit „… nechání potravin (hlavně masa, zeleniny a sýrů) ve směsi aromatických látek a kapalin (marinádě) po delší dobu, aby potraviny nasákly určenou vůní a chutí. …

Rybí rizoto

Suroviny: -asi 500 g rybího masa- -2-3 varné sáčky rýže- -rostlinný olej- -cibule- -sůl- -sterilizovaný hrášek- -50 g mrkve- -mletý pepř a paprika- podle chuti další zelenina nebo sójový granulát, kečup. Postup: Rybu opět očistíme, nakrájíme na malé kousky , …

Sekaná z ryb 1

Suroviny: -750 g ryb- -2 housky- -2 vejce- -2 lžíce sardelové pasty- -3O g slaniny- -1 dcl mléka- -80 g másla- -sůl a pepř- Postup: Ryby stáhneme z kůže, vykostíme a maso rozsekáme. Přidáme housku namočenou v mléce, nadrobno rozkrájenou …

Pomazánka ze sardinek

Suroviny: -Krabička sardinek- -2 trojúhelníčky taveného sýru- -cibule- -100g pomazánkového másla- -hořčice- -sůl- -petrželová nať- Postup: Nasekáme cibuli a petrželovou nať nadrobno, rozetřeme máslo se solí a hořčicí , Přidáme sýr, sardinky a připravenou zeleninu a pořádně umícháme. Sýr můžeme …

Rybí polévka

Suroviny: -hlavy z kapra- -kousky kapra od ocasu a od hlavy- -jikry a mlíčí- -sůl- -kuličky pepře- -kuličky nového koření- -1 cibule- -mrkev- -celer- -petržel- -máslo- -hladká mouka na jíšku- -muškátový květ- -nať petržele- Postup: Do vody dáme vařit hlavy …

Rybí salát z cejnů

Filety z cejnů prosolíme – dostatečně naskládáme do misky a zalijeme octem – octem nešetříme, filety musí být potopeny a ocet se musí dostat stejnoměrně i do mezivrstev. Jsou-li filety silné ve hřbetu, tak je v této části podélně nařízneme, …

Vařené ryby

Vařené ryby jsou nejlépe stravitelné a proto se často používají pro dietní stravu. Celé, nebo na porce nakrájené ryby vkládáme do vařící, osolené a mírně okyselené vody, aby maso dobře ztuhlo. Na okyselení použijeme buď ocet, nebo citronovou šťávu. Rybu …

Candát pečený se smetanou

Suroviny: 4 candáti 50 g másla 50 g cibule petrželka 1/2 bobkového listu 1 špetka tymiánu 1 1/2 dl smetany 2 žloutky 5 lžic bílého vína citrónová šťáva sůl Postup: Porce candáta pokapeme citronovou šťávou a necháme odležet. Na vymaštěnou …

Candát jako předkrm

Suroviny: -400 g candáta- -40 g žampiónů- -40 g hroznového vína- -60 g kečupu- -2 cl červeného vína- -20 g másla- -30 g oleje- -sůl- -pepř- -4 plátky toustového chleba- Postup: Candáta stáhněte, osolte a opepřete. Opečte na oleji z …