Treska v pivním těstíčku s mačkaným hráškem a tatarskou omáčkou

Příprava

Postup na těstíčko:

1. V misce smíchej mouky, jedlou sodu a sůl.
2. Poté přidej pivo a sodovku a vymíchej metlou hladké těstíčko.
3. Dej do lednice a nech odpočnout a vychladit 2-3 hodiny

Postup na rybu:

1. Filet vykosti, zbav kůže, ze všech stran osol a obal v hladké mouce.
2. Přebytečnou mouku oklepej a  filet obal ve vychlazeném připraveném těstíčku.
3. Smaž 5 minut dozlatova v oleji rozpáleném na 180 °C. Rybu během smažení opatrně otoč.

Postup na tatarskou omáčku:

1. Kapary propláchni a nech okapat a nakrájej na jemno.
2. Okurky nakrájej na jemno, šalotku oloupej a nakrájej na jemno, petržel nakrájej na jemno.
3. Do misky dej majonézu, přimíchej kapary, okurky, šalotku, petržel a citronovou šťávu. Dle chuti osol a opepři. Dobře promíchej a nech 1/2 hodiny vychladit v lednici.

Postup na mačkaný hrášek:

1. Hrášek povař 2 minuty v oslazené vroucí vodě
   Slij vodu a polovinu hrášku rozmixuj tyčovým mixérem. Dochuť solí a pepřem a vmíchej polovinu másla. Propasíruj.
2. Zbylí hrášek rozšťouchej, osol a opepři a přidej zbylé máslo.
3. Promíchej s hráškovou kaší. Dosol dle chuti.

Postup na bramborové hranolky:

1. Brambory očisti pod tekoucí vodou kartáčkem a podélně rozkroj dle velikosti na šestiny (silnější hranolky).
2. Dobře osuš a smaž 7 minut ve vysoké vrstvě oleje rozpáleného na 140 stupňů.
3. Brambory vyjmi a nech je 5 minut okapat. Poté je dosmaž v oleji rozpáleném na 190 stupňů dozlatova dalších cca 10 minut.
4. Přendej do mísy, osol a promíchej.