Sladko-kyselé ryby s restovanou zeleninou na asijský způsob
1.2.2020 • Rybářský rozcestník.cz
Ve sladkokyselé marinádě naložené větší kousky rybího filé, ty pak obalené ve škrobu a vyšlehaných bílcích, usmažené v oleji pěkně dozlatova, servírované spolu s orestovanou zeleninou opečenou ve výpeku po smažených kouscích ryb.
2 náročnost
45 minut
Příprava
- Do menšího hrnce dáme všechny suroviny na marinádu, postupně je zahříváme na mírném zdroji tepla, občas zamícháme, jakmile se cukr úplně rozpustí, marinádu odstavíme ze zdroje tepla
- Do teplé marinády vložíme osolené větší kousky rybího filé, necháme je 15 minut marinovat, potom jednotlivé kousky obalíme ve škrobu a pak i ve vyšlehaných bílcích s trochou studené vody
- Ihned obalené kousky rybího filé smažíme ve větší vrstvě dobře rozpáleného oleje dozlatova
- Jakmile máme všechny kousky osmažené, slijeme většinu oleje, ve zbytku, na stejné pánvi, zprudka orestujeme na kostičky či nudličky pokrájenou zeleninu, opékáme zprudka, tak 5 minut, za občasného míchání, osolíme, okořeníme pepřem, nakonec zeleninu zalijeme marinádou, přidáme i kousky ananasu včetně trochy nálevu, ještě jednou či dvakrát zamícháme, ochutnáme, pokud je třeba, dosladíme nebo naopak zakápneme trochou vinného octa, po chvíli odstavíme zde zdroje tepla
- Na talíře naservírujeme zeleninu a přílohu, nakonec rozdělíme kousky smažené ryby a ihned, horké, podáváme nejlépe s vařenou rýží.
Poznámka
Text: Rybářský rozcestník.cz, foto: pixabay.com
