Rybářský rozcestník

Rybí vývar s knedlíčky

Recept na rybí polévku ze 20 let minulého století podle Anuše Kejřové, známé kuchařky a autorky několika kuchařek, které se dočkaly několika vydání.

2 náročnost
40 minut
rybí
  • 1-1,5 kg rybích odřezků (hlavy, ocasy, kousky masa)
  • 2 l vody
  • 4 ks kuličky nového koření
  • 4 ks kuličky celého pepře
  • 1 ks kousek celeru
  • 1 ks bobkový list
  • 1 ks mrkev
  • 1 ks cibule
  • sůl
  • Na knedlíčky:
  • 300-400 g rybího masa
  • 2 ks stroužky česneku
  • 1 ks vejce
  • 1 lžíce nasekané petrželky nebo pažitky
  • 1 lžička másla
  • špetka muškátového květu
  • strouhanka na zhuštění
  • pepř
  • sůl
  • Příprava

    1. Rybí odřezky vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, přidáme cibuli a divoké koření (bobkový list, nové koření, celý pepř). Vaříme na mírném plameni 20 minut, během vaření sbíráme naběračkou pěnu, mícháme.
    2. Potom přidáme celou oloupanou mrkev, kousek celeru, vaříme, až zelenina změkne.
    3. Vývar scedíme, odřezky dáme vychladnout, mrkev celer odložíme stranou. Z odřezků obereme rybí maso.
    4. Maso v misce rozmělníme vidličkou, přidáme vejce, změklé máslo, utřený česnek, petrželku, zahustíme strouhankou, ochutíme solí, pepřem, muškátovým květem, důkladně promícháme.
    5. Z těsta vypracuje knedlíčky, které vaříme v rybím vývaru, až vyplavou na povrch, do vývaru přidáme na jemno nakrájenou mrkev a celer.
    6. Polévku nakonec ochutíme pepřem, solí.

    Poznámka

    Text i foto: D.Marounek

    Nejčtenější články

    První chytání, aneb, co musí udělat rybář, než začne chytat

    Máme platné rybářské dokumenty, doma jsme si udělali přípravu a vše potřebně nachystali k vodě, včetně svačiny a pití a právě jsme dorazili k vodě … co vše předchází chytání? Hodíme hned silon s návnadou do vody a začneme? Rozhodně ne!

    Kačení máma, opeřený Rambo a Terminátor v jednom

    O letošní letní výpravě na Sumce se s námi u vody skamarádila kačení rodinka, máma a její čtyři mladé. My je krmili, oni nás obšťastňovali svojí přítomností. Běda jiným kačenám, které nás chtěli také navštívit. Ty naše kačení máma hnala tak urputně, že z ní šel až strach.

    Potlačení pachové stopy na nástrahách i návazcích

    Některé ryby mají opravdu dobře vyvinutý čich. V zásadě se ryby dělí do dvou skupin, jedny mají vysoce vyvinutý čich, ale za to horší zrak a druhé mají výborný zrak, ale horší čich. A právě ty druhy, co dobře vnímají různé pachy, můžeme přelstít drobnou vychytávkou.

    Tyto webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace o tom, jak tyto webové stránky používáte, jsou sdíleny se společností Google. Používáním těchto webových stránek souhlasíte s použitím souborů cookie.
    Další informace Rozumím