Marinovaný kapr na řecký způsob
3.3.2021 • Rybářský rozcestník.cz
Recept z řecké kuchyně kde se takto marinuje parmice, pražma, makrela, mořský vlk, atd. (Psaria Marinata-marinované ryby), vyzkoušel jsem našeho kapra a nemělo to chybu.
2 náročnost
45 minut
+ 24 hodin marinování
Příprava
- Podkovy rozpůlíme na hranolky, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, necháme 1 hodinu rozležet.
- Osušíme, obalíme v hladké mouce, opečeme na směsi 1:1 olivového oleje a másla do zlatova.
- Upečené kousky kapra narovnáme do skleněné mísy.
- V hrnku rozmícháme olej s protlakem vodou, dáme vařit. Přidáme česnek, olivy a koření, podle chuti osolíme, dochutíme cukrem.
- Vychladlou marinádou zalijeme kapra a necháme 24 hodin rozležet, podáváme s pečivem.
Poznámka
Text i foto: Dalibor Marounek
