Teplé a studené omáčky vhodné k rybám, másla a přílohy
Přílohové omáčky podávané ja teplé, tak studené, skvělé k rybám a rybím pokrmům. Také ochucená másla a některé další přílohy se skvěle hodí k doplnění rybích pokrmů.
Béarnská omáčka podle Romana Pauluse
Základem béarnské omáčky, podle tohoto receptu, je klasická omáčka holandská, která je navíc ochucená čerstvě nasekaným estragonem a redukcí z bílého vína, šalotky a divokého koření. Skvělá je k pečeným, nebo grilovaným rybám, ale také ke klasickým hovězím steakům.
Pomerančová omáčka s příchutí kari
Teplá, sladká, mírně pikantní, omáčka skvělá k různě upraveným rybám, nejlépe k pečeným, grilovaným, ale například i dušeným na páře.
Okurková omáčka s koprem
Omáčka připravená ze světlé jíšky, kostiček kyselé okurky, smetany, pepře a soli, v ní povařené porce ryby, jako kapra, tlouště, ale také okouna, candáta či štiky, porce ryby pak servírované přelité omáčkou a ozdobené nasekaným koprem.
Citronová omáčka k rybám
Tato citronová omáčka je výborná k různě upravenému rybímu masu. Jde o cibulový základ připravený z nadrobno nakrájené cibule, rybího vývaru a bílého vína, chvíli povařený, zjemněný a zahuštěný máslem a citronovou šťávou.
Studená koprová omáčka
Studená majonézová omáčka, zahoustlé konzistence. Skvělá k rybímu masu.
Omáčka mojo rojo
Červená omáčka mojo rojo pochází z Kanárských ostrovů, ale můžeme se s ní setkat v celém Španělsku. Podává se jak k rybám, tak i k hovězímu, vepřovému či kuřecímu masu, nebo k pečené zelenině. Existuje mnoho variant, základem je však vždy rozmixovaná červená paprika, olivový olej, česnek, vinný ocet. Dále se přidávají například nasekané mandle, čerstvý koriandr, čerstvé oregano atd.
Vánoční černá omáčka (Lenora)
Hustá, černá omáčka velmi specifické chuti, vhodná k rybě nebo vánočce.
Přílohové knedlíčky ze strouhané housky
Chutné přílohové knedlíčky vyrobené ze strouhanky, másla, mléka, našlehaných bílků a vaječného žloutku.
Vařené těstoviny – základní recept
Základní popis vaření různých typů těstovin, recept pro úplné kuchyřské začátečníky.
Těstoviny vařené v mikrovlnné troubě
Na vaření těstovin v mikrovlnce používáme umělohmotnou misku s víčkem, který má otvor na unikání páry.
