Hlavně starší kusy ryb jsou skvělé vyuzené, nebo je můžeme použít například na rybí pomazánky. Kdo by je nemiloval! Ovšem dobrá volba je také v sezónně nachytané ryby pěkně zavařit a v zimě si na nich pak pochutnat.
Recept z řecké kuchyně kde se takto marinuje parmice, pražma, makrela, mořský vlk, atd. (Psaria Marinata-marinované ryby), vyzkoušel jsem našeho kapra a nemělo to chybu.
Ze zbytků v troubě upečeného, nebo na pánvi opečeného pstruha natrhané kousky bez kůže a kostí, opatrně zamíchané do citronovou šťávou, šalotkou, pažitkou, pepřem a solí dochucenou zakysanou smetanou.
Úžasná domácí pomazánka na topinky nebo opečené tousty. Je to velká lahůdka!
Do lesklé zlatavé barvy vyuzené filety nebo podkovy kapra, nejprve naložené v solném láku dochucené, v tomto případě, tymiánem a prolisovanými stroužky česneku, pak vyuzené v horkém kouři.
V poslední době se s recepty na tataráky doslova roztrhl pytel. Lidé se snaží experimentovat a nezůstávat jen u klasiky z hovězího masa. A protože řada z vás chodí ráda na ryby, nebo si je aspoň často dopřává, můžete vyzkoušet ten náš, v němž jsme si pohráli s masem ze pstruha. Aby vynikla jeho chuť, nesmí samozřejmě chybět ani něco kyselého a taky čerstvý kopr. Skvělou přílohou je chléb nebo pečivo opečené v troubě. Náš tatarák ze pstruha si zamilujete.
Recept z ruské kuchyně na pikantní salát s matjesy a hříbky, ke kterému se hodí vychlazené pivo.
Tímto způsobem můžeme marinovat jak sladkovodní, tak mořské ryby. Menší ryby marinujeme v celku, větší nakrájíme na menší kousky. V receptu jsou použité makrely nachytané v Norsku.
Rybí karbanátky naložené v pikantním, sladkokyselém nálevu. Na rybí pečenáče z bílých ryb je nejvhodnější větší cejn, tloušť, podoustev, plotice, karas atd.
Vynikající klobásy z rybího masa, jsou sice pracné, ale výsledek stojí za to!
Salát vhodný na zpracování zbytků rybího masa například při filetování. Stačí rybí maso i s kostmi 10 minut povařit a pak odstranit kosti. Smícháním níže uvedených surovin pak vznikne úžasný rybí salát, lepší, než z obchodu!